| 초록 |
□ 연구개요 ○ 본 연구는 일차적으로 신속하고 간편한 고감도 감광활성 측정법을 개발하고, 이를 활용한 다양한 천연 생리활성 식품색소류들의 광감작 활성 평가 및 이들의 감광활성을 통한 새로운 기능성을 탐색하며, 식품 중의 주요 감광성분과의 상호작용을 통한 천연 식품색소류들의 탈색, 변색 등의 화학적 변화 및 생리활성 변화를 조사하여, 식품의 배합, 제조, 가공 및 저장 중 발생할 수 있는 빛과 식품성분 간 또는 식품 광활성성분 간의 상호작용과 그 영향요인을 예측하고 규명하는 데 목적을 둠 ○ 이를 위하여 1) 신속하고 간편한 고감도 감광활성 측정법을 개발하여 protocol과 활성의 정량화를 위한 기반을 제공하고, 2) 다양한 광원 및 저장환경에서의 생리활성 색소류들의 광감작 활성과 그 영향을 평가하고 이를 통한 새로운 기능성을 탐색하며 3) 식품 중 대표 감광 성분(porphyrin류 및 riboflavin)과 생리활성 색소류 간의 상호작용을 통한 화학적 변화 및 생리활성변화를 조사 연구함 □ 연구 목표대비 연구결과 신속 간편한 고감도 감광활성 측정법 개발 및 protocol을 제공 1) 각종 formazan류의 다양한 감광제와의 반응성 및 반응 민감성을 검토하여 MTTformazan을 적정 dye로 선별하고, 적정 반응조건, 반응특성, 반응기작 및 탈색경로 기작을 규명, 2) Formazan 감광분석반응이 감광제 농도, 광원, 광도에 대한 직선적 correlation 규명 및 반응 kinetics 분석, 3) DCFH를 이용한 감광성 측정 방법과 비교검토하고 본 방법의 타당성 및 우수성을 검증, 4) 시료적용을 위한 반응적응성을 검토하여 본 방법에 대한 특허 출원 감광활성 측정법 프로토콜 확립 및 식품생리활성색소 성분의 광감작 활성 평가 1) 1차년도 개발 방법의 반응민감성 증대를 위한 반응조건 탐색 및 신속, 간편한 고감도 감광활성 측정과 감광성 정량화를 위한 protocol을 확립, 2) 개발된 측정법을 활용한 30여종 식품 생리활성 색소류의 광감작 활성 평가, 3) 다양한 광원, 마이크로 파 등의 가공저장 환경 하에서 식품 색소성분의 화학안정성, 생리활성 및 감광활성 변화 평가, 4) 감광제와의 상호작용에 의한 폴리페놀(EGCG) 성분의 화학적, 기능적 변화 평가에 대한 연구 수행, 이를 통해 감광활성 측정법 특허등록 1건 및 논문(Scopus) 2편 출판 감광제와 식품생리활성 성분의 상호작용에 의한 생리활성 및 화학적 변화 평가 1) 식이 감광제(porphyrin류 및 riboflavin)와의 상호작용에 의한 천연 식품색소성분의 화학적 변화 및 기능성 변화 평가, 2) 폴리페놀(EGCG)성분 자동산화 반응물의 감광활성 발현 규명 및 감광제와의 상호작용에 의한 산화물 규명, 3) 생리활성물질의 빛과의 상호작용 및 감광활성을 통한 세포독성 유도, 미생물 생육조절능 등의 신기능성 평가, 4) 장파장 빛(red LED) 에서 감광활성을 발현하는 신소재 감광색소 탐색에 대한 연구수행, 이를 통해 논문(Scopus) 2편 출판 (3개년 기간 연구목표 대비 100% 결과도출, 해당결과를 기반으로 추가논문 작성 중) □ 연구개발결과의 중요성 ○ 일반적이고 활용성 높은 감광성 관련 연구기법에 대한 프로토콜 제공을 통해 관련 연구에서 지식기반으로 광범위한 활용이 가능하도록 함 ○ 산업적 활용도가 높은 유용분석 방법의 개발을 통해 관련 산업에서의 기술향상 및 파급효과를 기대할 수 있으며 개발된 기반기술을 통한 관련측정법 kit개발이 가능하도록 함 ○ 다양한 산업에서 요구되는 감광성 물질에 대한 screening 방법제공 및 발굴가능성을 확대하였고 감광활성체의 탐색 및 photodynamic therapy에의 응용 등을 통한 관련 연구 및 의약학계에서의 활용효과를 기대할 수 있음 ○ 식품가공/저장 중 생리활성 물질의 변화 및 정확한 생리활성 예측을 위한 정보제공으로 국민보건에 기여하는 정보 구축 (출처 : 요약문 3p) |
